Кабачок · 8икра по-советски, «как грузди», тёщин язык, аджика, лечо, джем с апельсином, с красной смородиной, итальянские в масле
Свёкла · 6борщевая заправка, свекольная икра, по-корейски (наша классика), квашеная ботва, польская закваска, шведская маринованная
Тыква · 7«как ананас», компот, пряная маринованная, цукаты, варенье с курагой, греческое «ложечное», американская намазка
Огурцы · 8солёные холодным способом, «Нежинский», заправка для рассольника, венгерские на солнце, польский рассол, немецкие горчичные, американские сладко-кислые, корейские
Капуста · 6квашеная, провансаль, солянка, грузинская со свёклой, кимчи, сербская целыми кочанами
Перец · 6лечо, в томатном соке, лютеница, айвар, румынская закуска, турецкая перечная паста
Горошек · 5заморозка, маринованный, сушёный на суп, стручки в маринаде, с мятой порционно
29 наших рецептов + 17 из 13 стран: Италия, Польша, Швеция, Греция, США, Венгрия, Германия, Корея, Грузия, Сербия, Болгария, Румыния, Турция
У рецептов точные пропорции: граммы, ложки, стаканы, минуты. Под рецептами ссылка на источник пропорций
Три правила безопасности: чеснок в масле, горошек и тыквенное пюре. Где живёт ботулизм и какую банку нельзя ставить в кладовку
Объёмы разные. Тёщин язык на одну литровую банку, свекольная икра на две по 250 г, лечо из кабачков на пять литровых, сербская капуста на 10 кг.
Заграничные названия по-нашему: лютеница и айвар это перечная икра по-болгарски и по-сербски, кимчи это острая капуста по-корейски, румынская закуска это намазка из перца и баклажанов.
Три рецепта из роликов, как делаю я: свёкла на зиму №10, тёщин язык из кабачков №3, перцы в томатном соусе №37. В роликах у меня всё на глаз, в книге у них граммы, стаканы и ложки, и кастрюля какая.
Чего в книге нет: фотографий готовых блюд (карточки нарисованы), видео и обещания «без стерилизации». Стерилизация стоит там, где нужна, в минутах.
